Aam Panna ज़बान को ताज़गी तथा गर्मियों में शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करने वाला एक लोकप्रिय भारतीय पेय है, जो कच्चे आम से बनाया जाता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और थोड़ा मसालेदार होता है। गर्मी की चिलचिलाती धूप और लू के थपेड़ों से बचने के लिए भारतीय घरों में आम का पना स्वास्थ्यवर्धक पेय के रूप में पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। आइए इस लेख के माध्यम से Aam Panna Recipe व गर्मी में पना पीने से होने वाले विभिन्न फायदे के बारे में विस्तार से जानकारी करते हैं।
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| Aam Panna Recipe: लू व गर्मी से बचने का देशी उपाय |
आम पना क्या है? What is Aam Panna in Hindi
दोस्तों इस समय गर्मी का मौसम चल रहा है इसलिए मैने सोंचा कि क्यों न एक लेख गर्मी से राहत पाने के विषय में लिखा जाए और गर्मी से निजात पाने के लिए कच्चे आम का पना एक बेहतरीन विकल्प समझ में आया। आइए अब हम इस पना के बारे में जानकारी करते हैं।
Aam Panna या Mango Panna एक देसी पेय है जो कच्चे आम (कैरी) से बनाया जाता है। यह गर्मी में बहुत राहत देता है और स्वाद के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा तथा जरूरी पोषक तत्व प्रदान भी करता है। जहां एक ओर यह शरीर को ठंडक देता है, वहीं दूसरी ओर लू से बचाने वाला देशी उपाय भी है।
आम पना खासतौर पर उत्तर भारत, महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान में गर्मियों के मौसम में बड़े चाव से पिया जाता है। आम का पना सिर्फ एक पेय ही नहीं, बल्कि भारत की सदियों पुरानी परंपरा का हिस्सा है जो पुरखों ने बनाई थी। इसका स्वाद खट्टा-मीठा, थोड़ा नमकीन और बेहद ताज़गीभरा होता है।
आम पना बनाने की विधि- Aam Panna Recipe in Hindi
दोस्तों गर्मियों की तपती दोपहरी में जब धूप आग उगल रही हो और पूरा शहर झुलस रहा हो, तब मन करता है कि एक गिलास ठंडा-ठंडा Aam Panna पीने को मिल जाए, क्योंकि आम का पना ऐसी गर्मी में जादू जैसा काम करता है।
आज हम आपको इस लेख में बताएंगे कि बिल्कुल असली स्वाद वाला आम का पना कैसे बनाएं, वह भी बिना किसी केमिकल के जैसा पहले घरों में बनता था। अगर गर्मी ने डंके की चोट पर दस्तक दे दी है तो ऐसे में शरीर को ठंडक पहुंचाने और ताजगी बनाए रखने का सबसे स्वादिष्ट और देसी नुस्खा जैसा दादी-नानी बनाती थीं, आज हम आपको सिखाते हैं।
आम पना बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- Aam Panna Materials
(लगभग 4-5 गिलास के लिए)
- कच्चे आम- (हरे)3-4 मध्यम आकार के गुठली सहित
- चीनी या गुड़- स्वादानुसार (लगभग 1 कप या थोड़ा कम/ज्यादा)
- जीरा पाउडर- (भुना हुआ)2 छोटे चम्मच
- काला नमक-1 छोटा चम्मच (सेंधा नमक भी चलेगा)
- सादा नमक- 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच (यदि तीखापन चाहिए)
- सौंफ पाउडर- 1 छोटा चम्मच (अच्छा फ्लेवर देता है)
- पुदीना की पत्तियाँ- एक मुट्ठी (बारीक कटी हुई)
- ठंडा पानी- 4-5 गिलास (मिलाने के लिए)
- बर्फ- सर्व करते समय (यदि जरूरत हो)
आम पना कैसे बनाएं? Aam Panna Banane ka arika
- कच्चे आम को आग में भूनकर
- कच्चे आम को पानी में उबालकर
भूनकर (देसी तरीका)
बचपन में जब हम पढ़ते थे, उन दिनों बगीचे में जाकर दोस्तों के साथ आम के पत्तों व गोबर के उपलों को जलाकर कच्चे आम को भूनकर पना बनाते थे जो बहुत ही स्वादिष्ट बनता था। लेकिन अब समय बदलने के साथ आम भूनने का तरीका भी बदल गया है।
दूसरे तरीके से घर पर गैस या तवे पर कच्चे आमों को चिमटे की मदद से घुमा-घुमाकर, उलट पलटकर तब तक भूनें जब तक उनका छिलका जला हुआ न दिखने लगे और अंदर का गूदा नरम न हो जाए। पूरा आम बराबर रूप से भुन जाए। भूनने के बाद आमों को ठंडा होने दें।
उबालकर (आसान तरीका)
आम पना के फायदे- Aam Panna ke Fayde in Hindi
दोस्तों अब आपने Aam Panna बनाने की जानकारी प्राप्त कर ली है अब चलिए आम पना के फायदे के बारे में जानकारी प्राप्त करते हैं।
1. पना गर्मी का रामबाण इलाज
2. पना पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है
3. पना पानी की कमी दूर करे, एनर्जी बढ़ाए
4. पना लिवर की सेहत के लिए वरदान
5. पना वजन घटाने में भी फायदेमंद
6. पना गर्मी के दाने व घमौरियां कम करे
7. पना गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद
आम पना के कुछ खास टिप्स और बातें
- आम का चुनाव करते समय ध्यान दें कि आम सख्त, गहरे हरे रंग के कच्चे हों। बहुत पीले या नरम आम पके हुए हैं तो वे काम के नहीं हैं।
- गुड़ डालने से स्वाद और गहरा, देसी और थोड़ा कैरमल जैसा आता है। चीनी से रंग साफ रहता है। आप मिक्स भी कर सकते हैं।
- आम पन्ना बनाकर तुरंत पीना सबसे अच्छा है। बचा हुआ पना फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन उसके स्वाद में ताजगी कम हो जाती है।
- अगर आपको पना में गूदे के टुकड़े पसंद नहीं हैं तो पानी मिलाने के बाद पने को महीन छलनी से छान लें। पर असली मजा गूदे के साथ ही है।
- आम पना या Mango Panna पीने का सबसे बढ़िया समय गर्मी में दोपहर की चिलचिलाती धूप के बाद, बर्फ के साथ तथा हल्के नमकीन स्नैक्स जैसे भुने चने, मखाने या नमक पारे के साथ अच्छा आनंद मिलता है।
मई और जून के महीने में गर्मी व लू का प्रकोप ज्यादा रहता है। अगर इस बार चूक गए तो एक साल तक इन्तज़ार करना पड़ेगा। तो फिर किस बात की देर है, बाजार या बगीचे से ताजे हरे कच्चे आम ले आइए और घर पर ही यह स्वादिष्ट और सेहतमंद Aam Panna Recipe बना लीजिए। पूरे परिवार को बुलाइए और गर्मी की तपिश को इस मीठी-खट्टी ताजगी से हराइए।
निष्कर्ष: Conclusion
Aam Panna सिर्फ एक पेय ही नहीं है यह भारतीय गर्मियों की एक मीठी-खट्टी याद है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखता है। बस इस बात का ध्यान रखें की ताजा बना हुआ ही पिएं। इस प्रकार से घर का बना हुआ ये देशी पना पीकर गर्मी के दिनों भी अपनी फिटनेस बरकरार रख सकते हैं। ये देशी नुस्खा बाजार के पैकेट वाले ड्रिंक्स से कहीं ज्यादा फायदेमंद और शुद्ध है ।