Bharawa Karela एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें करेले को मसालेदार मिश्रण से भरकर तला या पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा होता है और यह उत्तर भारत के विशेष व्यंजनों में से एक है। करेले की कड़वाहट के कारण कुछ लोग इसे नही पसंद करते हैं, आज मैं आपको ऐसी भरवां करेला Recipe बताऊंगा जिससे करेले आपको बिलकुल भी कड़वे नहीं लगेंगे। तो चलिए इस लेख में भरवां करेला रेसिपी बनाने के बारे में विस्तार से जानकारी करते हैं।
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| भरवां करेला बनाने की विधि- चित्र - google |
भरवां करेला रेसिपी बनाने की विधि- bharawa karela banane ki Vidhi
मैं आपको बता दूं की करेला अच्छे स्वास्थ्य और फिटनेस के लिए खासकर शुगर के रोगियों के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है भले ही कुछ लोग इसे नहीं पसंद करते हैं, लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं, वो बड़े चाव से खाते हैं।
एक बार करेले की इस recipe को खाने के बाद आप इसे हमेशा बनाकर खाएंगी तथा भरवां करेले की यह टेस्टी और हेल्दी सब्जी बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पसन्द आएगी।
भरवां करेला इतना स्वादिष्ट बनेगा कि आप लोगों के मुंह में पानी आ जायेगा वैसे भी भरवां करेला बेहद स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे एक बार आप जरूर ट्राई करें।
भरवां करेले की रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है आप इसको बनाकर एक सप्ताह तक भी रख सकती हैं तथा मेहमानों के आने पर उन्हें भी खिला सकती हैं। तो आइए इसकी आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से जानते हैं
चलिए देर ना करते हुए बनाना शुरू करते हैं इस रेसिपी को बनाने में कम से कम 40 मिनट का समय लगेगा।
- मध्यम आकार के पांच से छह करेले
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच अमचूर पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- एक कप बारीक कटा प्याज
- एक चम्मच चाट मसाला
- सौंफ पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- तेल जरूरत के अनुसार
- चुटकी भर हींग
भरवां करेला बनाने का तरीका- Bharawa karela banane ka tarika
- भरवां करेला बनाने के लिए पहले करेले के ऊपर के छिलके जो कांटे जैसे होते हैं उन्हें छीलकर धो लें फिर चाकू से बीच में एक कट लगाकर थोड़ा फाड़ लें और बीज निकालकर करेलों पर नमक लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- ऐसा करने से करेले का कड़वापन निकल जाएगा।
- अब करेले का भरावन तैयार करने के लिए मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें फिर उसमें प्याज का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए भूनें।
- जैसे ही प्याज का पेस्ट सुनहरा हो जाए तब उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से पकाएं।
- फिर भरावन के मसाले में अमचूर पाउडर डालकर चलाएं और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें इसके बाद मसाले को ठंडा होने दें।
- तब तक नमक लगे करेलों को एक-एक करके दोनों हाथों से दबाकर उनका पानी पूरी तरह निचोड़ लें अब करेलों के बीच में कट को खोलकर इसमें भरावन का मसाला भरें।
- करेलों को अच्छी तरह से दबाते हुए मसाला भरें ताकि ये बाहर न निकले इसी तरह सारे करेले भर लें।
- करेले फ्राई करने के लिए मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर गर्म तेल में एक-एक करके मसाले भरे सारे करेले डाल दें और ढक्कन से ढक दें।
- ढकने के बाद 6 से 7 मिनट तक पकाएं उसके बाद ढक्कन खोलकर करेलों को पलट दीजिए और दोबारा से ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाइए उसके बाद ढक्कन खोलकर देखिए जिस तरफ करेले ना पके हों उन्हें नीचे की तरफ करके सेंक लीजिए।
- इसी तरह करेलों को अलट पलट कर पका लें और जब करेलों का रंग ब्राउन हो जाए तो बड़ी चम्मच की मदद से करेले को थोड़ा दबाकर देखें जब ये नर्म दिखें तो आंच बंद कर दें।
- लो बढ़िया मसालेदार भरवां (Bharwa Karela Recipe) करेले तैयार हैं आप इनको पूड़ी, पराठे व रोटी के साथ खा सकती हैं आप चाहें तो करेले का थोड़ा सा मसाला ऊपर से भी डाल सकती हैं।
- करेले के बने ये भरवे बहुत टेस्टी लगेंगे और हर कोई इन्हें पसंद करेगा, और बड़े चाव से खायेगा।
करेला बनाने की विधि से जुड़ी कुछ जरूरी बातें
- मसाले से भरे हुए यह करेले अगर सरसों के तेल में बनाएं तो इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
- अगर करेले में मोटे मोटे बीज हों तो उन्हें निकाल दें अगर बीज छोटे हैं तो रहने दें।
- रोटी और परांठे के साथ भरवां करेले बहुत अच्छे लगते हैं लेकिन अगर इन्हें पूड़ी के साथ खाएं तो और भी ज्यादा टेस्टी लगते हैं।
- यदि आप ज्यादा मात्रा में भरवां करेले बनाना चाहती हैं तो हमारे बताए हुए सामान की मात्रा को बढ़ा करके बना सकती हैं।
- अन्त में मै बताना चाहूंगा कि अगर करेले को लोहे की कड़ाही में पकाएं तो और स्वादिष्ट बनेंगे।
करेला के औषधीय गुण- Medicinal Properties of Bitter Gourd
करेला, जिसे bitter gourd या 'बिटर मेलोन' भी कहा जाता है, एक ऐसी सब्जी है जो अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए जानी जाती है। इसके सेवन से हमें कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। यहाँ हम करेला के पाँच प्रमुख औषधीय गुणों के बारे में चर्चा करेंगे जो इस प्रकार हैं।
करेला मधुमेह नियंत्रण में लाभदायक
करेला पाचन तंत्र के लिए लाभकारी
करेला त्वचा की समस्याओं में फायदेमंद
करेला वजन घटाने में सहायक
करेला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है
करेला में विटामिन सी, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। यह शरीर को संक्रमण और रोगों से बचाने में मदद करता है।
इन औषधीय गुणों के कारण करेला को नियमित आहार में शामिल करना चाहिए। करेला स्वाद में कड़वा जरूर होता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ बहुत मीठे होते हैं।